Vill du baka sött utan strösocker så är Sukralos ett utmärkt sötningsmedel

I en tid då vi vill äta sött men inte vill få i oss socker så är olika sötningsmedel av högsta intresse. Det är likväl inte ständigt så enkelt att hitta rätt medel därför att de olika varianterna har en aning skilda egenskaper och därmed passar skilda ändamål. Med sukralos så får man ett sötningsmedel som i stort sett är fullkomligt utan kalorier. Det här är ett medel som kan användas för bakning men det är viktigt att inse hur man ska nyttja det på rätt sätt.

Vad är egentligen sukralos och är det säkert att använda?

En orsak till att man gärna använder sig av sukralos för att söta annorlunda bakverk och livsmedel är att det här är ett medel som är sötare än flera andra sötningsmedel och till med än vanligt socker. Man räknar med att sukralosen är fyra gånger sötare än aspartam som också används därför att söta utan att tillföra kalorier.

Sukralosen framställs från fullkomligt vanligt socker, Man ersätter tre av OH-grupperna i sockermolekylen med kloratomer och så får man ett sötningsmedel som kommer med flera fördelar. En av dessa är att det kan användas i matlagning därför att det går att hetta upp. Det är också för den skull som sukralosen är ett så bra val då du vill inta bakverk men hålla vikten.

Precis som med så mycket annat i livet så ska man ej förstora användandet av sötningsmedel men det finns ingen anledning till att frukta sukralosen. Den är tillförlitlig att använda och det I synnerhet i bakverk samt godis som man gör hemma.

Sukralos kan å andra sidan vara besvärlig att hitta i butiker men finns på internet på allt-fraktfritt.se, Prisad.se, Tradera, Webhallen med flera.

Andra former av sötningsmedel som också kan vara av intresse

Den som börjar med en diet där socker ska uteslutas blir glad av att se att det finns gott om alternativ. Man kan söta maten med andra medel som exempelvis erytritol som är en naturlig sockeralkohol (finns i päron och melon) som används i flera kända sötningsmedel som exempelvis sukrin. Ifall du testat sukrin i kaffet så eventuellt du rynkar på näsan och det är ej så underligt, jämfört med sukralosen så är erytritolen inte lika stark.

Ett annat vanligt medel för sötning är xylitol som också har namnet björksocker. Detta är en annan form av sockeralkohol som till skillnad från erytritolen har en så god smak att den används flitigt i sockerfritt godis samt tuggummi. Xylitolen är känd för att ha kariesmotverkande egenskaper och det är likaså därför som tuggummi med denna ingrediens rekommenderas av flera tandläkare som ett substitut till godis med socker.

Något som är spännande med xylitolen är att den ej bara ökar på salivproduktionen i munnen. Den kan likaså dämpa tillväxten av en del bakterier och detta kan leda till att ett barn icke får öroninflammation!
Det här kan vara bra att veta om man är förälder till att barn som ofta har problem med öronen och som skulle kunna behöva något gott samt nyttigt att motverka detta med.

Problemet med de flesta sötningsmedel är att de har dålig smak. Stevia har en underlig lakritsliknande bismak som flera tillverkare försöker maskera med att tillsätta smakämnen. Åtskilliga sötningsmedel smakar kemikalier alternativt smakar så dåligt att man brukar mixa flera annorlunda i ett försök att få bättre smak. Vissa sötningsmedel tål icke värme eller minskar i sötma över kort tid, månader. Det som smakar bäst är Sukralose (som är kostsam) och näst bäst Erytritol.

Men hur nyttigt är det egentligen att ersätta sockret?

Det är ej längre någon hemlighet att vi får i oss för mycket socker så det är klart att det finns uppenbara fördelar med att använda sötningsmedel som är utan kalorier och som är enastående för tänderna. Men man ska tänka på att det ej varje gång är att förespråka de sockerfria produkterna. Det kan finnas andra ämnen som fenylalanin som brukar finnas i produkter med aspartam och detta kan vara farligt om man får i sig för mycket.